用电脑怎么制作糕点ppt

1.如何制作杯子蛋糕.ppt

杯子蛋糕的原料：蛋、细糖、盐、筋面粉、泡打粉、香草粉、蛋糕乳剂、奶、水、挤花袋、模型、烤箱制作方法：（一）将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌直至将糖完全混合均匀。

（二）打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入（一）中拌匀。（三）拌匀后将蛋糕乳剂加入（二）中打发（用手指沾一点，材料质地粘稠可以垂下即可）。

（四）将奶水加入（三），缓慢搅拌直至材料均匀，再加入沙拉油搅拌均匀即可。（五）可用挤花袋或汤匙将混合好的材料倒入模型，送进烤箱烘烤。

（六）烤至表面著色后，即可将上火调至150度，继续烘烤至完全熟透。

2.怎样制作蛋糕

蛋糕的家庭制作方法 一、原料配方 鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0。

8公斤，白砂糖0。9公斤，水100克。

二、操作要点 1、打蛋浆。将鲜鸡蛋用清水洗净，磕入容器内，加入白砂糖，用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打，使空气充入，待蛋液快打好之前加入水，继续搅打，直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加1。

5-2倍为止。搅打时间约为20分钟左右，时间过短，充气不够；时间过长，面粉容易起筋成块，糖分子重新聚集下沉，产生沉淀，这样都会使成品达不到松发要求。

2、调糊。当蛋液搅打合格以后，立即将过筛后的面粉拌入。

拌粉要求时间短，搅拌速度慢，充分拌匀。 调好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影响成品的松发。

3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗净擦干，放在蒸屉上，垫上洁净蒸布（纱布用水浸湿），待蒸锅内的水烧开后，将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊摊平，厚度约1。

5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟，用细竹签插入蛋糕中心，抽出后，若竹签上无糊状粘连物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹签上有糊状粘连物，则要继续蒸制。 4、切块摆盘。

把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米*7厘米的长方形，冷却后摆在盘中，即可食用。 成品颜色浅黄，形状规则，切口整齐，厚薄均匀，内部组织气孔均匀细密，富有弹性，无面粉、糖等疙瘩，口味绵软香甜，蛋香味纯正，无异味。