鸡尾酒ppt怎么做

1.鸡尾酒怎么调制?鸡尾酒的详细调制方法?

天使之吻（鸡尾酒） 材料：1/2 OZ 棕可可酒（CREME DE CACAO）,1/2 OZ 鲜奶油 调法：材料分层滴入杯中 激情海岸（鸡尾酒） 材料：1/2 OZ 琴酒（Gin）,1/2 OZ 伏特加（VODKA）,1/2 oz 白朗姆酒、1/2 oz水蜜桃甜酒（Peach Schnapps）2 oz 柳橙汁、2 oz 凤梨汁、1/3 oz 红石榴汁（Grenadine） 冰适量。

调法： 琴酒，伏特加，白朗姆酒，水蜜桃甜酒，柳橙汁，凤梨汁，冰块放入SHAKE壶， SHAKE完成后倒入杯中，再从上浇入红石榴汁，即出现红黄渐层的酒色。 汪汪清泉（鸡尾酒） 材料：桃味葡萄汽酒（PEACH SPARKING WINE）120ML 梨白兰地、金万利橙酒（WILLIAMINE AND GRAND MARNIER）各15ML 调法：将各种材料调混，倾入高香槟杯，杯边再饰以青柠檬即成。

晶莹春泉水，汪汪流不断，能否将我们心灵的杂质带走，明净长留。 彩鸡虹尾酒（鸡尾酒） 材料：1/5 OZ 棕可可（Brown Creme De Ca***）、1/5 OZ 红石榴汁（Grenadine）、1/5 OZ 绿薄荷酒（Green Creme De Menthe）、1/5 oz 樱桃白兰地（Cherry Brandy）、1/5 oz 白兰地（Brandy） 调法：使用酒吧长匙的背面，或用滴管慢慢依次分层滴入各种酒液，点火后，用吸管一口饮尽。

或采用红石榴汁、紫罗兰酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、樱桃白兰地、白兰地，使酒色分6层。 彩鸡虹尾酒（鸡尾酒） 材料：1/5 OZ 棕可可（Brown Creme De Ca***）、1/5 OZ 红石榴汁（Grenadine）、1/5 OZ 绿薄荷酒（Green Creme De Menthe）、1/5 oz 樱桃白兰地（Cherry Brandy）、1/5 oz 白兰地（Brandy） 调法：使用酒吧长匙的背面，或用滴管慢慢依次分层滴入各种酒液，点火后，用吸管一口饮尽。

或采用红石榴汁、紫罗兰酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、樱桃白兰地、白兰地，使酒色分6层。 丝绸之路（鸡尾酒） 材料：菠萝汁 120ML 百加得朗姆酒（BACARDI RUM） 30ML 椰奶30ML 椰子利口酒（COCONUT LIQUEUR）8ML 调法：将各种材料加冰，置搅拌器中搅约30秒，倾入阔杯， 边再饰以草莓即成 沧海月明（鸡尾酒） 材料： 1盎司（约28克）的马利堡酒，1/2盎司（约14克）的绿薄荷，少许柠檬汁，雪碧足量，新鲜柠檬片，冰块，新鲜芹菜1根 步骤： 1。

在杯中放入1片柠檬片作为装饰，然后缓缓地依次将马利堡、绿薄荷以及少许柠檬汁注入杯中。 2。

加入适量冰块，并用搅拌棒轻轻搅匀。 3。

最后，将雪碧充满杯子，插入芹菜叶作为点缀即可。 口感：清凉提神，悦目爽口 酒精度：3 窍门：步骤2中，搅拌时要将调酒棒插入杯底，轻轻搅拌，用力太大会将柠檬搅乱。

异国情调（鸡尾酒） 材料： 特吉拉酒0。5盎司，柠檬水0。

25盎司，巴罗洛柑桂酒0。25盎司 制作方法： 调酒壶内加入冰块，然后依次加入上述材料，用力摇匀再滤入冰镇过的酒 回答者： yyfreeliang - 护国法师 十五级 1-28 23:30美国一本权威性的词典中对鸡尾酒的定义是：“鸡尾酒是一种量少冰镇的含酒精的饮料，它以朗姆、威士忌或其他蒸馏酒为酒基，或以葡萄酒为酒基，再配以其他材料，如果汁、鸡蛋、比特酒、糖等，以搅拌或摇制法调制而成，最后再加以柠檬片或其他材料装饰。

” 关于鸡尾酒的传说很多，它起源于美国。其实鸡尾酒是所有混合饮料的通称。

细分起来鸡尾酒可分为长饮和短饮，餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、香槟鸡尾酒，按其酒基又可分为白兰地类鸡尾酒、金酒类鸡尾酒等等。 人们常常把鸡尾酒的调制称为一门艺术，这是因为要调制出一杯色、香、味、形俱佳的鸡尾酒，需要有对酒品的深刻了解，需要对各种其他材料协调配合的熟练掌握，需要有对杯具和装饰物选用与配合具有艺术意境的创造等等要求。

1. 调酒应具备的杯具和用具 （1）各种杯具 有鸡尾酒杯、古典杯、高宝杯、柯林杯、郁金香形香槟杯、高脚葡萄酒杯、白兰地杯、利口酒杯等。 2）各种调酒用具 有量酒器、调酒壶、调酒杯、调酒勺、过滤器、压汁器、冰桶、冰夹、搅拌器、小刀、开瓶器、酒钻、鸡尾酒牙签等。

（3）调酒装饰物及配料 有樱桃（红、绿色）、橙子、柠檬、黄瓜、香蕉、橄榄等。还有糖、蜜糖、盐、糖浆、淡奶、鲜奶油、鸡蛋、红石榴汁、青柠汁、胡椒粉、辣椒油、小洋葱、豆蒄粉、李派林酱油、丁香、比特酒等。

2.鸡尾酒的调制方法有葡萄酒.橙汁简单原料的简单鸡尾酒

为葡萄酒作为基酒的鸡尾酒很少，给你提供几个，希望能帮助楼主： 1。

【中文名称】：斯柏利特 【英文名称】：SpritzerCocktail 【材料】：红葡萄酒或白葡萄酒90毫升、气泡水、柠檬皮，扭成螺旋状 【制法】：将葡萄酒倒入装有冰块的冷却葡萄酒杯。 加入气泡水后，再放上柠檬皮做为装饰。

2。红葡萄酒中加入七喜，就调成了名为“Kitty”的葡萄鸡尾酒；至于酒量不好的人，最适合饮用的就是在起泡酒中加入橙汁，一杯“Mimosa”就摆在面前了。

3。 桑格里拉水果酒（SAGARILA）：红酒一瓶（便宜货即可但必须是真正的红酒，750ML），橙子（2个榨汁），柠檬（半个榨汁），雪碧或七喜（2罐，如使用苏打水请另外加白糖浆），苹果（1个，去皮去核切碎丁），菠萝（可用可不用，少许切碎丁），烈性白酒（100ML，如伏特加或占酒（JIM）或朗姆酒（RUM），请勿使用国产白酒因酒香太浓与水果香不配），冰块（少许，也可将苏打水之类的冰冻后直接使酒降温），将上述所有材料充分混合即可。

这便是以前看外语片里头社交舞会喝的鸡尾酒。 4。

仙桃美人PeachLady 配方：90ml白葡萄酒 30ml桃味利口酒 15ml红石榴汁 40ml牛奶 装饰：无 方法：摇和法 载杯：高脚杯 操作程序：1、先将冰块加入摇酒壶中。 2、在依次加入牛奶红石榴汁桃味利口酒白葡萄酒 3、充分摇匀后滤入杯中即可 **淡雅的粉红色，，绵软的口感，使女士们的最佳选择。

5。红酒库勒RedWineCooler 配方：30ml红酒 30ml橙汁 10ml红石榴 10ml君度 苏打水适量 装饰：橙片 方法：摇和 载杯：红酒杯 操作程序：1、将酒杯中盛满碎冰粒。

2、将适量冰块放入摇酒壶中。 3、依次将上述材料加入摇酒壶中。

4、充分摇晃后滤入酒杯，注苏打水八分满。 5、橙片入杯装饰。

**橙汁与葡萄调配在一起，既清凉又有水果味，酒精含量少，是面向女性的葡萄酒鸡尾酒。 6。

香芋奶茶TardMilkTea 配方：3ml0白葡萄酒30ml蓝橙30ml桃味利口酒15ml红石榴汁60ml牛奶 装饰：无 方法：摇和法 载杯：高脚杯 操作程序：1、先将冰块加入摇酒壶中。 2、在依次加入牛奶红石榴汁桃味利口酒蓝橙白葡萄酒 3、充分摇运匀后滤入杯中即可 **此款酒的色泽如同香芋奶茶的颜色，而口感更是接近得很，这是我无意中即兴创作的一款鸡尾酒。

7。葡萄酒水果宾治FruitPunch 配方：90ml红葡萄酒60ml橙汁20ml柠檬汁鲜水果（什锦罐头）2勺七喜适量 装饰：橙片 方法：兑和法 载杯：葡萄酒杯 操作程序：1、先将水果加入杯中。

2、加冰块七分满。 3、依次加入柠檬汁橙汁红葡萄酒。

4、加七喜八分满。

3.鸡尾酒鉴赏与调制?

鸡尾酒品种有上千种，归纳起来可分为三大类： 一、一种基本酒配兑一种果汁或汽水，酒基可分为威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、白兰地等。

调配材料可以是澄汁、西柚，可口可乐、雪碧、苏打水、汤力克水等。常见有威士忌可乐（Whisky Coke），螺丝砖（Screwdriver）等 二、纯粹酒与酒的掺和，一般比例为二比一，这类酒含酒精成分较高，饮用时不妨慢啜细酌。

常见如：马提尼（Martini）、曼哈顿（Manhattan）等。 三、以一种或多种酒配上多种果汁或汽水，或摇或搅拌，或用果汁机打匀，调配成五颜六色的鸡尾酒，这类酒种类最多。

综合上千种的鸡尾酒的调制，可分为下列几种： 1、菲士（Fizz） 2、清凉饮料（Cooler） 3、酸酒（Sour） 4、宾治（Punch） 5、蛋酒（Egg Nog） 6、菲力普（Flip） 7、司令（Sling） 8、彩虹酒（Poue-Cafe） 。

4.鸡尾酒的配料和调酒步骤是什么啊?由于在酒吧上班,所以还是希望各

一、鸡尾酒调制的基本原理 1。

鸡尾酒的基本结构是基酒、辅料（调配料）和装饰物，鸡尾酒主要是以烈性酒作为基酒，辅助以调缓料、调香调色调味料等调配而成，并饰以装饰物。 2。

调制时中性风格的烈性酒可以与绝大多数风格、滋味各异的酒品、饮料相配，调制成鸡尾酒，从理论上讲鸡尾酒是一种无限种酒品之间相互混合的饮料，这也是鸡尾酒的一个著特征。 3。

风格、滋味相同或近似的酒品相互混合调配是鸡尾酒调制的一个普遍规律。 4。

风格、味型突出并相互抵触的酒品如果香型、药香型一般不适宜相互混合。 5。

采用碳酸类汽水或有气泡的酒品调制鸡尾酒时不得采用摇荡法，应采用兑和法或调和法。 6。

调制鸡尾酒时，投料的前后顺序以冰块-辅料-基酒为宜，但采用电动搅拌机调制鸡尾酒时，冰块或碎冰通常是最后才加入。 二、鸡尾酒调制的步骤与程序 1。

先按配方的要求将所需的基酒、辅料等找出，整齐地放于工作台调酒制作的专用位置。 2。

准备好调酒器具、载杯及装饰物等。 3。

采用正确规范的调酒方法（摇和法、调和法、兑和法、搅和法）调制、装饰、出品。 4。

清理工作台（吧台），清洗调酒器具，将酒品和调酒器具放回原处。 三、调酒的技巧 1。

任何一款鸡尾酒都必须严格按照配方的要求进行调制。 2。

调酒过程中任何环节的操作都要展示良好健康的精神风貌，动作娴熟潇洒、连贯自然、姿态优美，清洁卫生。 3。

面对宾客调制鸡尾酒应具有表演性和观赏性，这对渲染气氛，给宾客以美好的视觉享受起着积极的作用。 4。

传瓶-示瓶-开瓶-量酒的操作规范及技巧 （l）传瓶 把酒瓶从酒柜或操作台上传至手中的过程，即为传瓶。 传瓶般从左手传至右手或直接用右手将酒瓶传递至手掌部位。

用左手拿瓶颈部分传至右手上，用右手拿住瓶的中间部位，或直接用右手提及瓶颈部分，并迅速向上抛出，并准确地用手掌接住瓶体的中间部分，要求动作迅速稳当、连贯。 （2）示瓶 将酒瓶的商标展示给宾客。

用左手托住瓶底，右手扶手瓶颈，呈45Q角把商标面向宾客。 （3）开瓶 用右手握住瓶身，并向一侧旋动，用左手的拇指和食指从正侧面按逆时针方向迅速将瓶盖打开，软木帽形瓶塞直接拔出，并用左手虎口即拇指和食指夹着瓶盖（塞）。

开瓶是在酒吧没有专用酒嘴时使用的方法。 （4）量酒 开瓶后立即用左手的中指、食指、无名指夹起量杯，两臂略微抬起呈环抱状，把量杯置于敞口的调酒壶等容器的正前上方约4厘米左右，量杯端拿平稳，略呈一定的斜角，然后右手将酒斟入量杯至标准的分量后收瓶口，随即将量杯中的酒倒入摇酒壶等容器中，左手拇指按顺时针方向旋上瓶盖或塞上瓶塞，然后放下量杯和酒瓶。

5。吧匙使用的规范和技巧 在调和鸡尾酒时，左手的大拇指和食指握住调酒杯的下部，右手的无名指和中指夹住吧匙柄的螺旋部分，因拇指和食指捻住吧匙柄的上端，调和时，拇指和食指不用力，而是用中指的指腹和无名指的指背促使吧匙在调酒杯中按顺时针方向转动。

巧妙地利用冰块运动的惯性，发挥手腕的弹动力，用中指和无名指使吧匙连续转动。吧匙放入杯中或拿出时，匙背都应向上。

6。 滤冰器使用的规范和技巧 将滤冰器小心平稳地扣卡在调酒杯的杯口上方，调酒杯的注流口向左，滤冰器的柄朝相反的方向，将右手的食指抵住滤冰器的突起部分，其他四指紧紧握住调酒杯的杯身，左手扶住鸡尾酒载杯的底部或基部，将酒滤入载杯中。

5.简单的鸡尾酒做法谁来教我几种请说明详细如下例:B5

我系统的学过一段调酒，里面的知识很广泛，你要学，建议先买一些基础型的书看看，里面有对很多基础酒的各种介绍，如果你对基础酒都不明白，说了你也不明白，看调酒书我估计你也是没用的，另外，我们国家现在也有很多白酒类调酒配方，需要的知识也是很繁杂的，不过现在东南亚一带，调酒水平较高的要算台湾，大陆现在流行的很多配方也都是源自台湾，当然，调酒的主流还是欧美。

有几种基础酒你一定要了解，因为经常用到，如：红石榴酒、君度橙酒、金酒、伏特加、蓝利口、绿薄荷等等等！在这里副送你一个小配方，啤酒为基础酒的，很少有的哦，呵呵！彩云飞：冰啤酒1杂、红石榴酒1.5盎司、橙汁2到3茶匙、柠檬汁1茶匙、蜂蜜2茶匙（注意：橙汁和柠檬汁要浓缩的）。调制好后，酒呈现淡淡的粉红色，清爽宜人，为女士的最爱！！希望你成为一名合格的调酒师。

6.可以给我一个很简单的鸡尾酒的配方么

1、螺丝起子 SCREWDRIVER 材料 伏特加 40ml 柳橙汁 适量 用具 平底杯、搅拌长匙 做法： 1。

将伏特加倒入加有冰块入的杯中 2。把多于伏特加2~3倍的冰果汁倒入杯中搅匀即可 这是一种杯中洋溢着柳橙汁香味的鸡尾酒。

在伊朗油田工作的美国工人以螺丝起子将伏特加及柳橙汁搅匀后饮用，故而取名为螺丝起子。 这种酒素以勾引女子鸡尾酒闻名。

如果将螺丝起子中的伏特加基酒换成琴酒，则变成橘子花鸡尾酒，美国禁酒法时期，这种鸡尾酒非常流行。螺丝起子的配方中如果多加一种叫加里安诺（Galliano）的黄色甜味利口酒，就变成哈维。

沃鲁班卡伏特加（HARVEY WALLBANGE）鸡尾酒。 加里安诺的酒精度数是35%，原产地在意大利，是一种含有花草、药草及些许大茴香味的利口酒。

、新加坡司令 SINGAPORE SLING 材料 辛辣琴酒 45ml 柠檬汁 20ml 砂糖或糖浆 2匙 樱桃白兰地 15ml 苏打水 适量 红樱桃。 柳橙 各一 用具 调酒壶、搅拌长匙、平底杯 做法： 1。

将冰块和材料倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中。 2。

加些冰块。苏打水。

再倒入白兰地。 以水果装饰。

有些鸡尾酒以城市的名称命名，本鸡尾酒就是其中之一。它诞生在新加坡波拉普鲁饭店。

口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。

英国的塞麦塞特˙毛姆将新加坡司令的诞生地波拉普鲁饭店评为「充满异国情调的东洋神秘之地」。 波拉普鲁饭店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰，看起来非常赏心悦目。

3、马丁尼 MARTINE 材料 辛辣琴酒 4/5 辛辣苦艾酒 1/5 橄榄 1粒 用具 调酒杯、隔冰器、搅拌长匙、鸡尾酒杯 做法： 1。 将冰块和材料倒入调酒杯内，搅匀倒入杯中。

2。用橄榄做装饰。

在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多。人们称它为鸡尾酒中的杰作、鸡尾酒之王。

虽然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒搅拌调制而成，但是口感却非常锐利、深奥。 有人说光是马丁尼的配方就有268种之多。

据说丘吉尔非常喜欢喝超辛辣口味，所以喝这种酒的时候是一边纯饮琴酒，一边看着苦艾酒瓶。 4、彩虹酒 POUSSE-CAFE 材料 山多利石榴糖浆 1/6 汉密士瓜类利口酒 1/6 汉密士紫罗兰酒 1/6 汉密士白色薄荷酒 1/6 汉密士蓝色薄荷酒 1/6 山多利白兰地 1/6 用具 利口杯一只 做法： 依序将配方慢慢倒入杯中 这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。

调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。

7.鸡尾酒怎么做

食材 白朗姆酒、青柠、柠檬、薄荷、白砂糖、苏打水、碎冰 朗姆酒1 盎司、野草莓酒0。

5 盎司 、橙皮酒0。5 盎司、覆盆子果酒1 盎司、鲜草莓浆1 盎司 雀巢纯品咖啡50ml、蜂蜜10ml、威士忌兰玫瑰鸡尾酒20ml、鲜奶油20ml 稠酒50ml 、灌装黄桃50g 伏特加0。

5 盎司 、那利尔蓝橙火车1 盎司 、芦荟汁1 盎司 、香槟若干 黄金奇异果1个 、葡萄酒1盎司 、香蕉朗姆酒1盎司 、纯奶油1。5盎司 、Liquor43酒 1/2盎司 黄金奇异果1只 、绿奇异果1只 、棕糖1大匙 、杜松子酒30ml 、瑞典伏特加15ml 、苹果汁60m、l 薄荷叶 Mojito鸡尾酒 1 柠檬和青柠切角备用，薄荷洗净取下嫩尖，其余部分放入玻璃杯中。

2 在玻璃杯中加入白砂糖，和薄荷一起捣碎，然后把青柠角和柠檬角分别挤出果汁滴入杯中，同时把青柠角和柠檬角也放入杯中。 3 在杯中加入碎冰，倒入白朗姆酒，然后倒入苏打水，最后用薄荷的嫩尖作装饰即可。

END 热情人鸡尾酒 1 混合所有饮料，将冰放入其中搅拌，在玻璃杯边缘粘上装饰糖颗粒，装饰上鲜草莓即可。 END 威士忌蓝玫瑰鸡尾酒 1 先在杯子一周沾上蜂蜜 2 盘子中洒上细砂糖，杯子倒扣，边沿沾上细砂糖 3 杯底注入蜂蜜 4 注入威士忌兰玫瑰鸡尾酒 5 倒入冰块 6 慢慢注入雀巢咖啡 7 最后舀上鲜奶油，点缀樱桃及柠檬即可 END 黄桃稠酒 1 黄桃放入搅拌机打碎。

2 将打碎的黄桃和稠酒充分搅拌均匀即可。 END 蓝色之梦鸡尾酒 1 将0。

75 盎司的那利尔蓝橙火车酒倒入玻璃杯中，剩余的蓝橙火车酒与芦荟汁放入摇酒器充分混合，之后将饮料倒入玻璃杯，放入香槟，插入勿忘我即可。 END 彩虹鸡尾酒 1 使用调酒长匙的背面，顶住杯子内壁，用量杯将材料轻轻沿匙顺杯壁流入。

顺序为 1、红石榴糖浆 2、蜜瓜甜酒 3、棕可可 4、樱桃白兰地 5、蓝鲜橙酒 6、白兰地 END 黄金奇异果香蕉鸡尾酒 1 把香蕉朗母酒和奇异果（去皮切碎） 放在摇杯里，添加barren jager和冰用力摇动。 倒入马提尼酒杯。

2 把奶油和Liquor 43酒放入摇壶摇动30秒左右直到有泡沫出现。 3 把勺子背面朝上靠在马提尼杯子的边缘，把摇好的鸡尾酒沿着勺子的背面倒入奇异果汁内。

呈现出分层的效果。金果香蕉鸡尾酒就完成了。

END 挂绿鸡尾酒 将奇异果浆与棕糖放入调酒器中，加入1/4冰块及其他的材料，摇晃均匀。 倒入一个预先冰镇过的、杯口沾满糖粒的鸡尾酒杯中，加装饰即可。

8.鸡尾酒是怎么做的拜托了各位谢谢

六大基酒和香甜酒 琴酒（Gin） 伏特加（Vodka） 兰姆酒（Rum） 龙舌兰（Tequila） 威士忌（Whisky） 白兰地（Brandy） 香甜酒（Liqueur） 五大汽水 苏打汽水（Soda Water） 通宁汽水（Tonic Water） 姜汁汽水（Ginger Water） 七喜汽水（7-UP） 可乐（Cola） 重要配料 红石榴汁（Grenadine） 柠檬汁（Lenmon） 莱姆汁（Lime） 鲜奶油（Gream） 椰奶（Pina Colada） 鲜奶（Milk） 蜂蜜（Honey） 蓝柑汁（Blue Cura*** Syrup） 薄荷蜜（Peppermint Syrup） 可尔必思（Calpis） 葡萄糖浆（Grape Syrup） 重要果汁 柳橙汁、凤梨汁、番茄汁 葡萄柚汁、葡萄制、芭乐汁 苹果汁、小红莓果汁 运动饮料、杨桃制、椰子汁 备用配料 杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉 红樱桃、绿樱桃、香草片 洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱 辣椒油 鸡尾酒分类 鸡尾酒分为短饮和长饮。

短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。

一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。

长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。

它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。

依制法不同而分若干种。 长饮的类型 果汁水酒 Collins 烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。

著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。 清凉饮料 Cooler 是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汗和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。

Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。 香甜酒 Flip 在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。

喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。 餐后饮料 Pousse-Cafe 把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。

重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差，须加注意。

宾治Punch 以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。 作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。

几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch。

它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。 酸味鸡尾酒 Sour 酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。

此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。

Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。

以TPO来划分鸡尾酒 正餐前鸡尾酒Per-Dinner Cocktail 即正餐前喝的鸡尾酒。目的是滋润喉咙，增进食欲。

甜味并不强烈，口感很清爽。 正餐后鸡尾酒After Dinner Cocktail 正餐之后喝的鸡尾酒。

目的是在进餐之后清新口气或促进的消化。它是有效利用甜露酒风味的甘甜浓重的鸡尾酒。

全天可饮的鸡尾酒All Day Cocktail 任何时候喝都没关系，当然，上述几种鸡尾酒也没有必要过分拘泥。 多数鸡尾属过一类。

睡前鸡尾酒 Night Cap Cocktail 睡前鸡尾酒即所谓安眠酒。睡前，为能熟睡而喝。

一般认为睡前酒最好是以白兰地为基酒的，味道浓重的鸡尾酒和使用鸡蛋的鸡尾酒。 简单来说，鸡尾酒可大分为两种 （1）直接饮料（Straight Drinks）： 使用单一材料，经过加工，以原味呈现。

（2）混合饮料（Mix Drinks）： 混合多种材料调制，口味繁多，风格千变万化。 其次，鸡尾酒尚可依其酒精成分、饮用时间、冷热口味，分成如下数类 （1）短饮料（Short Drinks）： 需要在短时间内饮尽，酒量约60ml,3-4口喝完，不加冰，10-20分钟内不变味。

其酒精浓度较高，适合餐前饮用。 （2）长饮料（Long Drinks）： 放30分钟也不会影响风味的鸡尾酒，加冰，用高脚杯，适合餐时或餐后饮用。

（3）硬性饮料（Alcohol Drinks）： 含酒精成分较高的鸡尾酒属之。 （4）软性饮料（Non-Alcohol Drinks）： 不含酒精或只加少许酒的柠檬汁、柳橙汁等调制的饮料。

（5）冷饮料（Cold Drinks）： 温度控制在5-6度之间的鸡尾酒。 （6）热饮料（Hot Drinks）： 温度控制在60-80度之间，以Hot Whisky Today最具代表性。

此外，鸡尾酒的味道可分为 5 种，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 饮酒的时段则分为：餐前、餐后、全天。

鸡尾酒的四种调制方法： 摇和法（shake）、调和法（stir）、兑和法（build）、搅和法（blend） 调制鸡尾酒的辅助方法： 拧绞（twist）:1cm*5cm柠檬皮拧绞，饰与酒中。 柠檬油调香（zest）：将柠檬皮中的香味油挤入鸡尾酒。

螺旋状果皮（spiral）：江削成螺旋状的果皮垂于杯中。 杯口加霜（frosting）：用柠檬片把玻璃杯口沾湿，将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中（根据配方而定）。

制作糖浆（gomme syrup,sugar syrup,simple syrup）： 糖粉：100℃开水=3:1 形成透明无色糖浆 鸡尾酒术语 基酒（base）：调制鸡尾酒时使用的最基本的酒。 注入调和器（dash）：一种附于苦味酒瓶的计量器。

滴（drop）：通俗的计量单位。 。